El Brote

Pablo Roncal

Pablo Roncal es el jefe de cocina del restaurante El Brote. Tuvo la suerte de poder elegir su oficio. Pese a que inició dos carreras diferentes, al final se decantó por su pasión. Es cocinero de profesión, elección y convencido cada vez más de ello. Enciende todos los días los fogones con amor y ganas. Hace poco más de diez años conoció a Eduardo Antón y a Álvaro de la Torre con quienes formó el concepto de El Brote, justo como se conoce actualmente. Previo a ello, había pasado por diversas cocinas aprendiendo e inspirándose.

Si ideal de cocina es la que se logra con simpleza, limpieza y respeto en cada producto.

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