La Malaje

Manuel Urbano

Cocinero cordobés y criado en las Islas Canarias, estudió concina en Lucena y ejerció en Granada y en las Islas. Cuando llegó a Madrid fue el jefe de cocina del restaurante de Sacha Hormaechea durante más de tres años.

Marcado por sus raíces y orgulloso de ellas, hace unos cinco años se lanzó a una aventura en solitario de mano de sus socios y abrió La Malaje, un homenaje a la cocina del sur y a los sabores de Andalucía.

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