Tripea

Con tan solo 32 años, Roberto Martínez Foronda lleva más de media vida dedicado a su gran pasión: la cocina.

Inicia su andadura profesional con Darío Barrio en Dassa Bassa y continúa su formación en Alboroque con Andrés Madrigal, el cual le consigue un stage en El Celler Can Roca. Tras su estancia con los hermanos Roca regresa a Madrid y se incorpora al nuevo proyecto de Andrés Madrigal en Casa América.

Pero si hay algo que marca la propuesta gastronómica de este joven chef es su estancia en Lima (Perú). Su experiencia en este país siembra el germen de lo que años después será su propuesta gastronómica. De vuelta a Madrid pasa por diversos proyectos de cocina peruana, pero es en Nakeima dónde plasmará su impronta gastronómica.

Desde 2017, Roberto Martinez Foronda coge las riendas de Tripea, su proyecto más personal. Un concepto de market food que con tan solo dos años de vida se ha convertido en un referente gastronómico en Madrid.